在狗兄弟（餐饮二手设备回收商）的仓库里，有一整排冰机、冰柜、茶机。狗兄弟告诉小边，虽然天气越来越热，但今年的茶叶行业战斗前所未有，甚至一些大商店也无法逃脱“收集尸体”的命运。

在“展品”中，一个著名的椰子水品牌“椰子”包装袋尤为显眼。内参君想起了2023年迅速崛起并成为茶叶新秀的椰子水细分，今年极其沉默。

根据平台信息，椰子在北京的三家商店已经“关闭”，商店里的设备和包装袋直接运到狗兄弟仓库“出售”。不仅在北京市场，椰子在上海的诞生地也非常困难。它在两年内损坏了一半以上的商店，目前只有13家商店开业。

盘点市场主流椰子水品牌，可以发现：

1、椰子水头品牌的闭店率惊人。十大品牌中，有一半的店铺闭店率接近50%，最高的甚至达到53.73%。

2、自年初以来，多个椰子水头品牌的门店增长为0，或个位数增长，其增长量远低于去年同期。

3、除了两个龙头品牌，几乎所有椰子水品牌的门店数量都无法突破“30家”门店的瓶颈。即使品牌试图拓展更多的门店，最终的门店数量仍然徘徊在“30家”的体积中，同时开拓领土，亏损关闭门店。

“椰子”代表了椰子水轨道上大多数品牌的外观。该理论的体积可以被称为椰子水细分类别的领先品牌。客户单价25-30元的定位在椰子水类别中具有代表性意义，已经积累了5年，不是类别中的新品牌。

即便如此，椰不二去年也呈现出负增长趋势，2023年一年新增176家门店，收缩近200家门店。

更不用说新冒头品牌的生存压力了。

根据企业检查数据，与去年同期相比，椰子水相关餐饮企业新增量下降，注销量大幅增长。2024年1月1日至5月22日，新增“椰子”餐饮企业204家，较去年同期下降33.1%；但2024年1月1日至5月22日，共注销125家“椰子”相关餐饮企业，注销量较去年同期增长60.3%。

到6月，茶叶类早已进入旺季，为何椰子水面临“土埋半截”的困境？

椰子水在2023年迅速爆发

近几年来，椰子水品类发展迅速，增长明显。

2020-2022年是椰子水品类崛起的阶段。在此期间，许多全新甚至明星品牌涌现出椰子水轨道。我们今天看到的大多数椰子水品牌都是在这一时期建立起来的。

椰子水品类在此期间起步的原因有二：

一方面，资方青睐。

在餐饮融资的高峰期，在“好故事”的祝福下，细分餐饮类别迅速获得资金。在此期间，椰子水在许多餐饮领域、椰子包装饮料和零售领域的食品品牌都获得了融资。

2020年，蔻驰椰子在深圳成立，专注于鲜榨椰子水。据独角Mall2021年报道，蔻驰椰子获得了1000万元天使轮融资和A轮融资。当时品牌成立还没有一年。

一年后，茶大椰“复制”了蔻驰椰子的明星轨迹。2021年，同样来自深圳的茶大椰成立。该品牌以椰子和茶为主，开创了“椰子茶”的新品类。2022年10月，同样成立一年后，茶大椰宣布完成青藤文化投资近100万元的融资。

另一方面，头部爆炸频发。

企业家们渴望尝试资本的青睐。头部推出的重磅单品，更是让椰子水企业家的信心倍增。

2021年，瑞幸咖啡推出的“生椰拿铁”，长期以来一直是咖啡行业的热门产品，无疑在推动整个现制饮料轨道时期的“椰子”潮流中发挥了重要作用。

根据美团美食与咖啡联合发布的《2022茶饮料发展报告》，2022年椰子茶饮料专卖店同比增长66.5%。

玩家快速扩张。到2022年，基本上每个核心城市都有一个或多个区域头部品牌围绕椰子水进行差异化。北京有cococean，上海有cocosakura，深圳有cocosakura，长沙有全椰子，椰子蹦蹦跳跳，带壳超级椰水，合肥有口椰子，南京有X-YES!荀椰，成都有椰几の水...这些品牌占据了自己的市场，但在全国范围内没有绝对的头。

没有绝对的头，在一些品牌看来，还有很大的市场空间。

获得资金的品牌曾在相关报道中表现出雄心壮志。2021年，蔻驰椰子表示，预计到2022年，该品牌将开设60-80家门店。茶大椰子2022年披露获得资金时的报道称，该品牌预计将在2023年扩展到300家 门店。

2022年和2023年，椰子水店的增长确实爆发了，但这两个品牌并没有实现预期的增长，实际增长的门店数量仅达到预期的1/5左右。

前进两步，后退一步为什么椰子水火得这么难？

在红火阶段，椰子水品类的发展瓶颈已经出现：

一是产品、定位、品牌名称的多重同质化。

椰子水品类的品牌名称，很多品牌的名称都包含了英文“coco或者它的变体“koko“中文名也很相似。很多品牌采用ABB或AAB的组词方式，取“某某椰子”或“椰子某某”格式的名称。即使店铺装修和品牌logo有一些差异化，也很容易让人分不清。

更致命的是产品的同质化。2022-2023年，椰子水品类迎来爆炸性增长，特别是2023年新注册品类增长率达到103.3%。

然而，椰子水的产品承载能力有限。每个人都围绕椰子做作业。衍生产品无非是“季节性水果” 椰子“牛奶” 椰子、椰子蛋等。其中，在大多数主流椰子水品牌中只能找到“马蹄爆珠椰子”的产品，颇有当年“肉质葡萄”的味道。

二是大后方供应链建设的投入产出比。

椰子水品类的许多创始人和高管都提到，供应链是品类发展的难题。由于椰子保质期短，在运输过程中容易影响风味。

国内椰子产地主要在海南。要制作现有的椰子饮料，需要品牌布局全国各门店的冷链运输。即便如此，海南椰子主要供应生鲜市场。作为加工原料，远远不能满足企业的加工需求，行业需求依赖进口，这意味着成本进一步增加。

生椰饮料走红后，海南椰子价格上涨，供不应求，椰子进口规模也大幅上升。据海关统计，2021年，中国生椰进口总规模同比增长37.4%，达到87.2万吨。

为了保证店内鲜榨椰子的稳定生产，需要稳定后方供应链的建设，这无疑是赛道上品牌规模的“先进”交易。

9.9元禁止椰子水？

在消费降级的情况下，价格会导致生死。

根据浙商证券研究所的数据，2023年7月至2024年3月，茶道整体客户单价下降。传统“高端茶”三大客户单价下降幅度最大，均超过10%，西茶、乐乐茶分别下降17.4%和16.5%。在其他价格范围内，大多数客户单价持平，略有下降。

现在已经过了“30元茶”的时代，单杯定价超过10元已经成为行业的主导地位。一些茶叶产品甚至可以在优惠券后达到“4元一杯”。在整个茶叶轨道价格下跌的趋势中，椰子水25-30元的定价更加突出，品牌竞争力进一步削弱。

在内参君办公室楼下，有许多茶叶品牌，如豆蔻椰子、西茶、霸王茶姬和茉莉花酸奶。每到下午茶时间，同事们基本上都会自动“避开”高价豆蔻椰子，除非该品牌与一些平台合作，否则价格可以结合优惠券低于20元。经过大约一年的观察，商店在春、夏、秋、冬都没有排队的迹象。

毕竟椰子水赛道也卷入了“9.9元”大军。今年椰子不二承受成本压力，选择椰子水产品加入“9.9元”价格战。蔻驰椰子还在美团平台推出了9.9的“补充电解质”椰子水。

进入2024年，消费回归务实理性，更多地考虑产品本身的价值。在“精明消费时代”，消费者对现有椰子水饮料的需求仍然存在，但今天的消费者不认为企业可以像以前那样轻松地从口袋里拿走30元。

目前，上述供应链建设能否在质量不变的情况下降价仍然是一个问号。

在很多问题下，也许椰子水品类会成为第一个被价格战卷“死”的品类...